Cuisine allemande et gâteau : toutes nos recettes

Un gâteau d'origine allemande. Vous pouvez bien entendu remplacer les prunes par d'autres fruits de saison. Si vous utilisé une plaque de four pour faire le gâteau, veuillez doubler les quantités sinon ça va être trop juste. Par contre ça va en faire beaucoup, alors munissez vous d'un énorme appétit ^^.

Envie de découvrir un dessert automnal ? Réalisez cette recette de spécialité allemande de kuchen aux quetsches. Un sablé moelleux garni de quetsches fondantes recouvertes d'une fine couche de chapelure et sucre glace. À faire avec d'autres fruits...

La forêt noire fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie germanique qui traversent les générations sans prendre une ride. Revisitée ici en portions individuelles, elle garde toute son âme : le moelleux intense du biscuit cacao, la fraîcheur de la crème fouettée et le caractère fruité des cerises au kirsch. Parfaite pour un goûter festif ou en guise de dessert lors d'un repas entre amis, cette version miniature a aussi l'avantage d'être visuellement irrésistible et de se déguster d'une seule main.

Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à laisser macérer vos cerises dans le kirsch quelques heures à l'avance afin qu'elles développent tous leurs arômes. Si vous ne trouvez pas de cerises à l'eau de vie, des griottes au sirop bien égouttées feront parfaitement l'affaire. La crème fouettée se tient mieux si vous prenez soin de placer votre bol au congélateur quelques minutes avant de la monter. Ces petits gâteaux se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, mais soyez honnête avec vous-même : il y a peu de chances qu'il en reste.

Apfelmus signifie « compote de pomme » et « kuchen » veut dire gâteau, il s’agit donc d’un gâteau à la compote de pommes. C’est un gâteau humide, au très bon goût de pomme que vous pourrez déguster tiède ou froid selon vos goûts.

Quel drôle de nom ! Mais quel merveilleux gâteau pour le goûter. Un gâteau allemand réalisé par un ou une anglaise. Et maintenant réalisé par une française. Les recettes voyagent ! C'est génial de pouvoir partager la gourmandise.

L'Apfelmuskuchen est un gâteau allemand à la compote de pommes. Un dessert qui saura plaire à vos invités ! C'est délicieux et ça se conserve très bien dans une boite metalique.

Le pain de Berlin est l'un de ces gâteaux de Noël qui sentent bon l'hiver et les marchés de l'Avent. Généreusement parfumé à la cannelle, au girofle et au cacao, il appartient à cette grande tradition allemande des Weihnachtsplätzchen, ces douceurs épicées que l'on prépare en famille dès les premières semaines de décembre. Rustique dans ses ingrédients, raffiné dans ses arômes, il a tout pour devenir un incontournable de vos fêtes de fin d'année.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noisettes et les amandes par des noix, des noix de pécan ou encore des pistaches selon vos préférences. Une touche de zeste d'orange ou de cardamome glissée dans la pâte apportera une note supplémentaire très festive. Ce gâteau se conserve remarquablement bien dans une boîte en métal, et comme beaucoup de pâtisseries épicées, il gagne en profondeur de goût quelques jours après cuisson. Vous pouvez également le napper d'un simple glaçage au sucre glace pour lui donner un air encore plus habillé sur la table de Noël.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de fruits ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Il s'agit du traditionnel gâteau marbré allemand, surnommé "les vagues du Danube". Il est parfumé d'habitude à la cerise et le nappage en chocolat est décoré en forme des vagues. J'ai fait une variante Halloween avec des raisins - bouhouuuu :)

La forêt noire fait partie de ces gâteaux qui font rêver, avec leurs couches généreuses de crème, leurs éclats de chocolat noir et leurs fruits acidulés qui réveillent l'ensemble. Cette version vegan prouve avec éclat qu'on peut se régaler sans compromis sur le plaisir, en remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives végétales sans rien perdre de la gourmandise. Avec ses canneberges écrasées à la place des cerises griottes habituelles, elle apporte une touche d'originalité et une belle acidité qui tranche divinement avec le moelleux de la génoise au cacao et la douceur de la crème vanillée.

Pour sublimer ce gâteau, pensez à décorer généreusement avec des copeaux de chocolat noir réalisés maison en tablant votre chocolat sur un marbre ou une plaque en inox bien froide. La crème de soja se comporte d'autant mieux qu'elle a été bien refroidie la veille, et le lait de coco à 75% constitue une alternative plus gourmande encore si vous souhaitez une crème plus dense et parfumée. En dehors des fêtes, vous pouvez tout à fait remplacer les canneberges par des cerises amarena, des griottes décongelées ou même un écrasé de framboises selon la saison, et prolonger l'accord chocolat-café en ajoutant un trait de kirsch végane ou d'extrait d'amande amère dans la génoise.

Ce cheesecake bicolore est une belle invitation à voyager du côté de la pâtisserie allemande, où le fromage blanc — ici le fameux Quark — règne en maître dans les gâteaux du dimanche. Le contraste visuel entre la pâte sablée au cacao et la garniture crémeuse couleur ivoire est aussi gourmand à l'œil qu'en bouche, promesse d'une texture moelleuse et fondante qui séduit petits et grands. C'est le genre de gâteau généreux et réconfortant que l'on sort d'un four chaud pour régaler toute la tablée, un dimanche après-midi pluvieux ou pour marquer une occasion sans chichi.

Si vous ne trouvez pas de Quark, un fromage blanc bien égoutté ou un mélange de fromage blanc et de ricotta fera parfaitement l'affaire pour retrouver cette onctuosité caractéristique. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une pointe de vanille ou de zeste de citron dans la garniture apporte une fraîcheur qui contraste merveilleusement avec le cacao de la pâte. Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, la garniture prenant le temps de se raffermir pour une découpe nette et généreuse.

La Forêt Noire est sans doute l'un des gâteaux les plus emblématiques de la pâtisserie européenne, né dans la région allemande du même nom et adopté depuis des décennies par les gourmands du monde entier. Avec ses couches généreuses de génoise au chocolat, ses cerises gorgées de sirop et sa crème Chantilly légère comme un nuage, il incarne à lui seul l'idée du grand gâteau de fête, celui qu'on sort pour les anniversaires, les repas de famille ou les occasions qui méritent qu'on prenne son temps.

Le kirsch, eau-de-vie de cerise traditionnelle, apporte une touche adulte et parfumée que l'on peut tout à fait remplacer par le sirop des cerises pour une version sans alcool, parfaite pour les enfants. Les copeaux de chocolat qui habillent les flancs du gâteau se réalisent facilement à la maison en étalant du chocolat tempéré sur une surface froide, et les cerises confites posées en couronne sur le dessus lui donnent ce port élégant qu'on lui connaît. Préparez-le la veille pour que les saveurs se fondent et que la découpe soit nette : le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Un gâteau convivial, que l'on a envie de partager au goûter, par un dimanche après midi pluvieux avec sa famille ou ses amis. Les pommes, la cannelle, les noisettes ça sent l'automne, presque l'hiver. Il doit sans doute y avoir autant de recette de strudel que de familles alsaciennes, allemandes ou autrichiennes mais voici ma version.

L'Apfelstrudel est une pâtisserie typique d'Autriche que l'on retrouve dans de nombreux pays ou régions et bien-sûr dans ma chère et tendre région natale en Alsace.

Appelé aussi Strudel aux pommes, ce gâteau est donc à base de pommes de préférence Gala, de raisons secs, de noix ou d'amandes, un peu de chapelure, du beurre, de pâte feuilletée étirée ou encore de pâte phyllo et de cannelle.

Le strudel aux pommes est servi chaud de préférence ou tiède avec de la crème fraîche épaisse ou fouettée ou encore une boule de glace vanille.

Intéressé par la réalisation d'une recette de gâteau aux amandes et aux raisins secs ? Suivez cette recette d'amandes effilées et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une recette originale de petits biscuits souabes à déguster au moment de Noël.

Le gâteau allemand au chocolat et au fromage blanc. Vous connaissez ce gâteau au nom difficile. Une alliance chocolat, fromage blanc pour un dessert au coin du feu.

Gâteau aux graines de pavot avec son streusel croustillant

Käsekuchen.

Ce gâteau nid d'abeilles, originaire d'Allemagne, était une trop belle invitation à la gourmandise.